怎样制作榨菜月饼
准备材料{80到90个的量}：1。水油皮部分：中筋面粉500克，油（酥油，色拉油，猪油都可以，但是猪油香，酥油分层好）150克，水200克；
2。油酥部分：低筋面粉375克，油（酥油，色拉油，猪油都可以）125克；
3。馅料部分：肉末，榨菜，盐，鲜贝露，黄酒，蛋清，葱末，麻油。
4。蛋黄4个，打匀。
制作方法;
1把1中的水油皮材料混合起来,揉成光滑面团,然后用保鲜膜包裹，醒面20分钟。
2。把2中油酥材料混合起来，揉光滑，静置10分钟；
3。先取三分之一的水油皮，分成每个大小15克左右的面团；油酥也一样，分成大小为10克左右的面团；
4。把油皮按扁，包入油酥，收口。用苏棍擀成长椭圆，折三折后再擀，继续重复2次；
5。然后卷起，竖立，按扁，再用苏棍擀成碗状；
6。包入鲜肉榨菜收口后，朝下；
7。烤箱预热180度；中层烤30分钟，注意观察颜色，不要烤焦了。
建议
在制作肉陷时，因为单独的肉末很难均匀地吸收调味料，所以，建议把所有调味料加入一个小碗中，拌匀使其溶化，然后倒入榨菜和肉末的混合物中，一个方向搅拌均匀，使其充分吸收味道。此外，搅拌好的肉陷，可放入冰箱冷藏，这样便于月饼的制作。
在包入鲜肉榨菜后，最好先将整个月饼刷一次蛋液，这样烘烤出来的颜色会比较好看；第二次刷蛋液是在入烤箱之前，只需刷在
月饼表面，然后撒上芝麻，烘烤出来的月饼会有层次感。
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